88517平台 工夫茶事|慢悠悠的老枞味,承载对故乡的思念

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  • 发表于:2020-01-10 13:04:47

88517平台 工夫茶事|慢悠悠的老枞味,承载对故乡的思念

88517平台,泡茶,是一件轻松惬意的事,也是一件令人心灵慢慢沉静下来的事。

传统工夫茶,是人民日常劳作后的休闲,进而升华为精神粮食的一种。

烧水泡茶,一招一式之间,有所讲究却不生搬硬套,反倒是心中了然,方圆自知。

三沸之水,温壶洗杯;

高冲刮沫,淋壶低斟;

三杯为品,相敬是宾。

老 枞 水 仙 慢 悠 悠 的 人 生 之 味

在乌龙茶里,水仙是一定要出现的。

△老枞水仙

原产建阳,后经移植,如今得名于武夷山。武夷岩茶,除菜茶系外,大抵就是水仙种了。

水仙属于小乔木种,树龄可以达到百年以上。老枞水仙枝干粗硕苍劲,苔藓遍布,制成茶叶,具有独特枞味,最令老茶客神魂向往。

早期闽粤南洋一带,华人饮工夫茶,多数喝的就是水仙茶。黄罐子出口包装的「老枞水仙」成为很多人对于茶的记忆,至今市场里也很看重早年出口的老枞水仙。

△侨销老枞水仙

为什么经过那么多年,老枞水仙仍有意义?

核心的因素,是因为早期岩茶多采足火烘焙,经过长年转化,火全退去,陈放出来滋味富饶,是新茶所不具有的。

△岩茶炭焙间

水仙本就醇滑,加上老枞的枞味、苔藓味、木质味,配合岩茶陈年的转化,可以说,将是老枞水仙最好的表现。

△炭焙到位的干茶会有一层油润感

△茶汤显棕红色油亮

厚积薄发。早期出海打拚的华人,凭藉一口口的工夫茶香来慰勉思乡之情,也许醇厚的老枞水仙,不知不觉也就寄托了落叶归根的想望吧!

△炭焙茶叶底仍要鲜活

吴 三 地 一 个 特 立 独 行 的 山 场

合沐轩的这款水仙,不是一般的老枞水仙。

它的原料来自吴三地的高海拔茶青。

吴三地其实不算在武夷岩茶的核心范围内,属于高山区,但是这片区域因为拥有大量的老枞水仙茶树,土壤与气候条件也不输核心产区,所以有人将它列为正岩范围。

吴三地开发度不高,人迹罕至,生态非常自然,老枞茶树甚至要比人还多。

因为海拔高,土壤也好,茶叶内质丰厚,制成茶,茶汤胶质感足,有清凉感,枞韵独特为人称道。

做青时特别注重水感,焙火采用了炭笼烘焙,三道火,焙得透,转化期长。

去年的茶,经过一年转化,褪去大半的火,喝来已显滋味,如果继续陈放两至三年,会达到最佳品饮期,不过,想要等到那时,只能拿回家自己存啦~

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